“Ръководство по сервиране” е втората книга, плод на вече 10 годишното сътрудничество между Професионалната гимназия по икономика и туризъм “Ал. Костантинов” и посолството на Австрия в нашата страна. Тя бе представена на 11 май в парк-хотел “Олимп” в присъствието на много гости, сред които зам.-кмета Р. Ходжов, експерти от РИО - Пазарджик, Н. Стефанова и В. Велева от ОА, директори на училища, представители на местния ресторантьорски бизнес и Иван Звездев, когото водещата М. Гергева с право определи като “кулинарен виртуоз”.
Ученици от професионалната гимназия приветстваха присъстващите на 4 езика (английски, френски, немски и руски). Те представиха учебното заведения и новия начин на преподаване в него, който максимално търси допирни точки с практиката.
Философията, че и най-добрата кухня в едно заведение не може да доведе отново клиента, ако той не е получили и отлично обслужване, е в основата на “Ръководство за сервиране”. Както и думите на ръководителката на проекта г-жа Т. Ланджова, че “Сервитьорството е изкуство”, а сервитьорът е основна фигура в търговската зала. Към това мнение са се присъединили и партньорите от “Олимп”, “Двореца”, “Абир”, “Александрия” и “Чинарите”, които също са помогнали за създаване на ръководството.
Към целия екип и особено към г-жа Ланджова прозвучаха много поздравления за отлично свършената работа: от експертите от РИО, от председателката на Съюза на работодателите в образованието в община Велинград Д. Кандева, от директор дирекция “Образование” Н. Стефанова, от Б. Голомехов, който изрази благодарността на работещите в туристическия бизнес и обяви, че в “Олимп” започват да обучават персонала по новото ръковоство за сервиране.
Г-жа Т. Ланджова също отправи много благодарности към всички, помогнали за книгата и специално към Ваня и Ангел Манолови, в чието лице пожела големи печалби през този сезон за хотел “Олимп”. Тя бе особено развълнувана от новината, че е обявена за учител на годината за област Пазарджик, което е признание и за ПГИТ “Ал. Константинов”.
Представянето на книгата завърши с чаша шампанско - заслужено признание за факта, че 10 професионални гимназии в България работят по българо-австрийския проект, но велинградската е първата и засега единствена, която може да се похвали с втора книга на високо професионално ниво. Оценка, която съвсем не е голословна, защото дойде не от друг, а от самия Иван Звездев - виж карето.
Елена Баева
Сервитьорството като професия и изкуство
